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宁夏红山河:特色调料引爆味蕾

初秋时节,宁夏吴忠黄河楼景区,游人(ren)络绎不绝。在一家商铺前,游客排起了长队(dui)。“来之前同学特意嘱咐我(wo),让多买几袋‘红山河’火锅底料带回去。”来自甘肃天水的(de)游客吴迪告诉记者。

火锅底料,大多产在川渝。近年来,一款产自宁夏吴忠市的(de)“红山河”品牌火锅底料异军突起,畅销国内20多个省份。

“四川人(ren)喜欢麻辣,湖南人(ren)青睐微辣、甜味辣和超级辣,西北及国内更多的(de)地方喜欢经过牛油炸出来的(de)那种香辣。”来自青海的(de)游客张倩对(dui)吃辣很有研究。

游客说的(de)有道理吗?红山河食品股份有限公司(gongsi)(gongsi)董事长王占河说:“正像这位消费者说的(de),不同地域的(de)人(ren)们(men)喜欢不同的(de)口味。”他(ta)介绍,宁夏红山河食品股份有限公司(gongsi)(gongsi)本是(shi)一家辣椒加工企业(qiye)。“但是(shi),如果始终停留在农产品(chanpin)初加工环节,产品(chanpin)不具备市场竞争力,附加值也很难提升。老干妈的(de)销售额能达到十几亿元,天味食品的(de)销售额能达到3亿元。这样的(de)产品(chanpin)我(wo)们(men)能不能做?我(wo)们(men)能不能进一步提质增效,打开市场销路?”于是(shi),2007年,公司(gongsi)(gongsi)注册了“红山河”品牌,考察市场后,最终决定主打市场上极受欢迎的(de)火锅底料。

“宁夏做辣椒深加工的(de)企业(qiye)有十几家,但是(shi)缺少生产复合调味料的(de)企业(qiye)。我(wo)们(men)要填补这个行业缺口,占领这个大市场。但是(shi)口感、特色必须另辟蹊径。”王占河说。

辣椒、枸杞、牛油,这些食材宁夏独具特色。于是(shi),“红山河”火锅底料就定位在有别于四川辣和湖南辣的(de)特殊品味体系,开创了一条宁夏风味调料研发生产的(de)新路子。

“吃火锅我(wo)一直爱用‘红山河’火锅底料。我(wo)感觉企业(qiye)一直不间断地在调整产品(chanpin)口感,并且越来越好(hao)吃。”吴忠青铜峡游客李宏亮告诉记者。

调味料说起来是(shi)小产品(chanpin),但是(shi)在大众生活中不可或缺。产品(chanpin)品质如何,离不开技术的(de)支持。“要想做出低成本、风味好(hao)、有差异、标准化的(de)产品(chanpin),就需要先进的(de)技术。”红山河公司(gongsi)(gongsi)董事长助理杨立军说,公司(gongsi)(gongsi)先后与四川大学、宁夏大学等院校合作,不断加大科技(keji)研发投入,至今已拿到30多项专利。

产品(chanpin)的(de)差异化路径如何设(she)计?杨立军告诉记者,四川的(de)调味料重辣、重麻、重油脂,但是(shi)红山河的(de)产品(chanpin)辣味适中、香味浓厚、油脂纯正。为了区别于其他(ta)同类产品(chanpin),突出自己的(de)风味,红山河特意采用宁夏本地食材,开发出具有本地风味的(de)复合调味料,产品(chanpin)一经上市,在宁夏本地销售额就首先达到了1000多万元。

“红山河火锅调料特别适合西北人(ren)的(de)口味,所以这些年在甘肃的(de)销量都不错。他(ta)们(men)还一直适应市场变化,不断开发新品,我(wo)们(men)每次拿货,品种都很多,辣椒酱、火锅底料、麻辣烫底料、炒菜调料……这些产品(chanpin)在市场上都很受欢迎。”甘肃临夏回族自治州的(de)经销商沈奎告诉记者,公司(gongsi)(gongsi)多年销售红山河调料,拥有一大批忠实客户。

“‘红山河’在青海总脱销,因此只要我(wo)到宁夏出差,一定会多买些给家人(ren)带回去。”西宁消费者刘力刚告诉记者。

杨立军说,2009年,还是(shi)调味料产品(chanpin)刚上市的(de)时候,主要在宁夏市场销售。2010年之后,为了拓展市场,公司(gongsi)(gongsi)通过参加展会、发展经销商等方式,先后打开了青海、甘肃、新疆等地市场,西北地区的(de)消费者对(dui)红山河产品(chanpin)认可度很高。

“红山河产品(chanpin)真正走向全国市场,是(shi)在2017年与海底捞、海南航空、南方航空等大客户签约后。”王占河说。

与这些企业(qiye)的(de)合作大大提高了红山河的(de)品牌影响力,吸引了更多优质客户,间接拉动销售额提高10%至20%。2017年之后,红山河产品(chanpin)进入华北、东北、东部、中部等市场,并凭借独特的(de)风味和过硬的(de)质量,在全国调味料市场占据了一定保有量。

2021年,红山河食品股份有限公司(gongsi)(gongsi)的(de)产值达到2亿元,产品(chanpin)共有7大系列70多个品种。王占河表示,未来企业(qiye)的(de)发展方向是(shi)打造西北特色的(de)调味料领军品牌,“继续开发多品类、多系列的(de)产品(chanpin),争取2025年营业收入达到5亿元”。


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